Heerlijk zo’n lekker warme zoete aardappel soep. Dit recept is voor vijf personen. Maar als je alleen bent, kun je de rest natuurlijk ook invriezen als mealprep.
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 200 gram prei
- 600 ml kippen- of groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 2 eetlepels grove mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bosje bieslook
- 1 ui
Hoe maak je deze zoete aardappelsoep?
- Verhit de olie en fruit de ui circa 5 minuten.
- Voeg de zoete aardappel en prei toe en roerbak heel even mee.
- Giet de bouillon en kookroom erbij en breng de soep aan de kook.
- Kook circa 10 minuten door tot de aardappel zacht is.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de mosterd.
Voedingswaarden (per kom)
Kilocalorieën 199
Eiwitten 3,6 gram
Koolhydraten 31,2 gram
Vetten 7,2 gram
Vezels 4,2 gram
