Witte chocolade-speculaas-gezouten caramel-cheesecake

Benodigdheden

375 gram speculaasbrokken
300 gram witte chocola
125 gram boter
100 gram suiker
125 ml slagroom
600 gram roomkaas
3 eieren

Voor de caramel

Zeezout
30 gram suiker
125 gram boter
25 ml slagroom

Ook handig

Springvorm (26 cm)
Bakpapier

Voedingswaarden

Hele taart

6537 Kcal
530,77 gram Koolhydraten
89,11 gram Eiwitten
447, 12 gram Vetten
6 gram Vezels

Bereidingswijze

De bodem

Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen goed in met boter of een bakspray. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden.
Verkruimel 300 gram van de speculaasbrokken tot kleine stukjes in de keukenmachine of doe de speculaas in een zak en leef je erop uit met een deegroller.
Smelt vervolgens de boter en meng het met de verkruimelde speculaas.
Met het kruimelmengsel bedek je de bodem van je springvorm, druk het mengsel met de achterkant van een lepel.
Bak de bodem 15 minuten in de oven.
Draai de temperatuur van de oven terug naar 130 graden.

De caramel

Smelt 15 gram boter in een pannetje totdat deze licht bruin wordt en voeg er vervolgens ongeveer 25 ml slagroom aan toe. Meng het goed door elkaar en haal van het vuur af. In een andere pan kook je de suiker tot het mooi bruin is met 2 eetlepels water erbij. Blijf goed opletten dat de suiker niet verbrand!!
Haal de caramel van het vuur en voeg beetje bij beetje al roerend het room en botermengsel toe.
Laat het nog even kort koken en voeg er daarna een flinke snuf zeezout aan toe.

De vulling

Smelt als eerst de witte chocolade samen met de slagroom au bain-marie.
Mix de roomkaas en suiker met een handmixer tot een mooi mengsel en voeg hier rustig al mixend de eieren aan toe.
Als dit een glad mengel is roer je de gesmolten chocolade erdoor.
Giet het geheel vervolgens op de taartbodem en klop de vorm zacht op het aanrecht zodat alles mooi verdeeld is in de vorm.
De overige 75 gram speculaasbrokken verdeel je over de boven kant van de taart en als laatst giet je de caramel in strepen over de taart.
Bak de taart op 130 graden in de oven voor 60 minuten.
Na het bakken laat je de taart nog 4 uur afkoelen (het liefst in de koelkast) omdat de taart helemaal koud toch echt het lekkerst is!

Enjoy!

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.