Vegetarische kikkererwtencurry

Dit vegetarische kikkererwtencurry recept is voor vier personen. Nodig gezellig wat vrienden uit, of bewaar de rest voor een mealprep.

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 200 gram bloemkool
  • 400 gram kikkererwten
  • 400 gram tomatenblokjes
  • Ui
  • Gember
  • Knoflook
  • Koriander
  • Komijn
  • Chilivlokken

Hoe maak je deze Vegetarische Kikkerewrtencurry?

  1. Doe de bloemkoolroosjes in een grote pan, bedek met koud water en breng aan de kook tot de bloemkool half gaar is.
  2. Neem de pan van het vuur en giet af.
  3. Verhit de olie op middelhoog vuur en voeg de uien, knoflook en gember toe.
  4. Fruit 10 minuten en roer regelmatig door.
  5. Voeg de koriander, komijn, chilivlokken en wat zout en peper toe en bak 5 minuten mee.
  6. Voeg de tomaten en kikkererwten toe.
  7. Roer het geheel goed door, voeg dan de gekookte bloemkool toe.
  8. Schenk koud water in de pan totdat alles onder water staat en breng aan de kook.
  9. Laat 5 tot 10 minuten koken tot de bloemkool gaar is.
  10. Roer de helft van de gesneden koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden (per persoon)

Kilocalorieën 324,3
Eiwitten 13,9 gram
Koolhydraten 55,7 gram
Vetten 3,5 gram
Vezels 11,2 gram

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.