Citroen tiramisu met zomerfruit en pistachenoten

Een traditionele tiramisu maar dan nét even wat lichter en frisser! Deze zomerse citroen tiramisu met zomerfruit en pistachenoten van Me Myself & Italy doet je mond doen openvallen zo mooi én lekker dat ie is. In principe kun je elk soort zomerfruit met de citroen tiramisu eten, van aardbeien en aalbessen tot stukjes perzik en nectarine. Perfect als dessert na een barbecue op een warme zomerdag.

Ingrediënten (voor circa 8 personen)

  • 6 eieren
  • 6 eetlepels kristalsuiker
  • 500 gram mascarpone
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel limoncello
  • 300 ml volle of halfvolle melk
  • 250 gram lange vingers
  • 100 gram ongezouten pistachenoten
  • 250 gram gemengd zomerfruit, zoals bramen, frambozen en aardbeien

Verder nodig: vrijstaande of handmixer, rasp, een mooie glazen of stenen schaal, huishoudfolie

Hoe maak je de citroen tiramisu?

  1. Scheid de eieren en doe de eidooiers met de kristalsuiker in een kom. Mix tot het mengsel licht en romig is. Doe de mascarpone erbij en meng er goed doorheen. Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Roer het citroensap en -schil en de limoncello door het mascarpone mengsel.
  2. Schenk de melk in een ondiep schaaltje. Doop de lange vingers aan beide kanten 1 seconde in de melk, zodat ze het vocht opnemen maar wel stevig blijven. Bekleed de bodem van je schaal met een laagje lange vingers en verdeel hier een laag mascarpone over. Maak op deze manier meer laagjes totdat je geen lange vingers meer over hebt (dit zullen ongeveer 3 lagen worden) en eindig met een laagje mascarpone.
  3. Dek de tiramisu voorzichtig af met huishoudfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven. Hak de pistachenoten in een vijzel of keukenmachine fijn (of doe het zelf met een scherp mes en wat geduld), en strooi de gehakte nootjes met het gemengde rood fruit over de tiramisu. Gelijk serveren.

Voedingswaarden (1/8)

Kilocalorieën 550
Eiwitten 13,8 gram
Koolhydraten 40,1 gram
Vetten 37,3 gram
Vezels 1,9 gram

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.