Pukka curry met kip en kikkererwten

De dagen worden weer donker en kouder oftewel; tijd voor curry! Kimberly maakt haar pukka curry met kip maar je kunt deze curry ook goed gebruiken om te variëren en experimenteren. Probeer eens een vegetarische variant bijvoorbeeld met tofu of tempeh.

Ingrediënten

Voor 4 personen

2 uien
2 tenen knoflook
1 stukje gember
2 gele paprika’s
1 kippenbouillonblokje
1 rode peper
1 afgestreken tl gemalen kurkuma
2 tl kerriepoeder
8 drumsticks
Olijfolie of pamspray
1 blik van 400 g kikkererwten
1 tl tomatenpuree

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn berekend per persoon, zonder rijst en yoghurt.

548 Kcal
56 gram Eiwitten
28 gram Koolhydraten
22 gram Vetten
9,5 gram Vezels

Bereidingswijze

1. Hak 1 ui, de knoflook, gember (zonder schil), 1 paprika, de rode peper, het bouillonblokje en specerijen in de keukenmachine tot een pasta.
Eventueel een klein beetje water of citroensap toevoegen om het iets gladder te mixen.
2. Bak de kipdrumsticks in een braadpan goudbruin en haal ze daarna weer uit de pan.
3. Hak de resterende ui en paprika grof, bak ze eerst een paar minuten en doe dan de fijngemalen pasta erbij en laat alles samen nog 5 minuten op het vuur staan.
Voeg daarna 500 ml koken water en uitgelekte kikkererwten en tomatenpuree toe.
4. Leg de kipdrumsticks terug in de pan bij de rest en laat dit met de deksel er op zo’n 45 minuten sudderen op laag vuur.

Te serveren met witte rijst, wat yoghurt en voor de liefhebbers koriander 😉

Eet smakelijk!

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.