Pastasalade met carpaccio en pesto

De zomer is gisteren begonnen. Buiten lijkt ‘ie op dit moment ver te zoeken. Met dit recept breng je in ieder geval wat zomer jouw keuken in!

Pastasalade met carpaccio

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram pasta naar keuze
  • 100 gram carpaccio
  • 50 gram pesto
  • 50 gram rucola
  • 250 gram cherry tomaten
  • 20 gram pijnboompitten
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper & zout

Instructies

  1. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet af.
  2. Meng de pasta met de pesto en zet apart in de koelkast. Laat even afkoelen.
  3. Snijd de cherrytomaatjes doormidden.
  4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  5. Leg op een groot bord of schaal de rucola. Leg daarop afgekoelde pasta met pesto.
  6. Verdeel daaroverheen cherrytomaatjes, de pijnboompitten en de carpaccio.
  7. Maak de salade af door de pastasalade te besprenkelen met olijfolie en op smaak te brengen met geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout.
  8. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

Calorieën: 684 Kcal
Eiwitten: 33.70 gram
Koolhydraten: 54.80 gram
Vetten: 33.90 gram
Vezels: 10.30 gram

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.