35 min 
4 PERS
1936 Kcal
Zo maak je courgette enchiladas met pulled chicken
Met dit stappenplan leggen wij jou uit hoe je courgette enchiladas met pulled chicken eenvoudig kunt maken. Dat wordt smullen, eet smakelijk
Zo maak je de pulled chicken
- Leg de kipfilets in een kookpan. Zorg dat de filets niet te veel overlappen.
- Vul de pan met water tot de filets onder water liggen.
- Breng het water met de kip aan de kook op een middelhoog vuur en laat 10-12 minuten koken. Let op dat de kip niet meer roze is.
- Giet de pan af en laat de kip afkoelen. Scheur vervolgens met twee vorken de kip tot stukjes.
Zo maak je de courgette enchiladas
- v
- Zet een grote pan op het vuur en verhit daarin de olijfolie.
- Fruit de uit in de pan met een beetje zout.
- Doe de gemalen komijnzaad, chilipoeder en knoflook in de pan en roer goed door.
- Gooi daarna de pulled chicken in de pan en ongeveer 3/4 van de salsa. De rest bewaar je voor de garnering. Roer goed door totdat de saus over de kip is verdeeld.
- Maak met een schaaf dunne plakken in de lengte van de courgettes.
- Leg voor elke rol twee à drie plakken op een plank en laat ze iets overlappen.
- Schep een eetlepel van de inhoud van de pan aan het uiteinde van de plakken en rol deze voorzichtig op. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat.
- Garneer de rolletjes met de overgebleven salsa en strooi de kaas over de rolletjes.
- Stop de rolletjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Serveer de rolletjes met wat crème fraiche en verse koriander.
nutritional values
- calories:
- carbs:
- protein:
- fats:
- fibers:
- 1936 Kcal
- 100.2 gr
- 208.9 gr
- 73.6 gr
- 13.1 gr
