Het kerstdiner: vega bietencarpaccio met geitenkaas

De volgende ronde van het kerstdiner is daar: vega bietencarpaccio met geitenkaas. Oke oke, niet iedereen is fan van rode biet, maar zo heb je ze nog nooit gegeten! Een zoetje, zuurtje, zoutje.. deze rode bietencarpaccio is als kersumus op je bord.

Ingrediënten voor 1 persoon

Voor de carpaccio:

  • 100 gram voorgekookte rode bietjes
  • 20 gram verkruimelde geitenkaas
  • 20 gram rucola melange
  • 10 gram walnoten

Voor de dressing:

  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • Peper & zout

Hoe maak ik deze vega bietencarpaccio?

    1. Snijd de rode bietjes met een kaasschaaf of schilmesje zo dun mogelijk in plakjes.
    2. Verdeel de dungesneden plakjes over een bord.
    3. Mix een scheutje olijfolie, citroensap en honing met de peper en zout en roer goed door.
    4. Leg een handje rucola melange op het bord en maak af met verkruimelde geitenkaas en de walnoten.
    5. Verdeel tot slot de dressing over de het bord.
    6. Eet smakelijk!

Voedingswaarden (per persoon)

Kilocalorieën 323
Eiwitten 8,0 gram
Koolhydraten 24,8 gram
Vetten 21,6 gram
Vezels 3,9 gram

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.