Je kent het vast wel. Het is buiten zomers weer en jij zit op je kantoortje met de airco aan. De klok tikt 5 uur aan en je mag eindelijk naar huis! Maar dan, wat ga je eten? Je rijdt wel even langs de snackbar om vervolgens in de avond weer spijt te hebben. Het kan zo makkelijk zijn, echt waar. Deze gevulde paprika met gehakt en couscous is voedzaam en is in een oogwenk klaar.
Ingrediënten
1 grote paprika
50 gram couscous
50 gram mager rundergehakt
1/2 courgette
100 gram champignons
1 rode ui
1 teen knoflook
Olijfolie om in te bakken
Paprikapoeder
Komijnpoeder
Peper en zout
Zo maak je de gevulde paprika
- Gaar de couscous zoals de bereidingswijze op de verpakking
- Snijd de courgette, rode ui en champignons in stukjes
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook
- Rul de gehakt gaar en voeg de rest van de groente toe
- Om de smaak te versterken doe je er een beetje paprikapoeder, komijnpoeder en peper en zout bij
- Doe de couscous in een grote bak en voeg het gehakt erbij
- Vul de paprika met het mengsel en kruimel feta eroverheen
- Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden
Voedingswaarden
Per paprika
Kilocalorieën 541
Koolhydraten 57.5 gram
Eiwitten 24.7 gram
Vetten 21.6 gram
Vezels 8.6 gram
