Erwtensoep met rookworst en spek

De gure wind en de koude temperaturen kunnen maar één ding betekenen: winter is coming. En jullie weten allemaal dat daar een oer-Hollands recept bij past: Erwtensoep met rookworst en spek.

Deze erwtensoep bevat magere spekreepjes van kalkoen en magere rookworst. Hierdoor heeft deze soep minder calorieën dan de ‘normale’ variant. En hij is net zo lekker!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 270 gram magere spekreepjes van kalkoen
  • 275 gram (magere) rookworst
  • 300 gram spliterwten
  • 1 knolselderij
  • 1 winterpeen
  • 2 preien
  • 1 ui
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 liter water
  • 3 runderbouillonblokje
  • 20 gram selderijblaadjes

Zo maak je de erwtensoep met rookworst

  1. Doe het water, de spliterwten, de spekreepjes, de laurierblaadjes en de bouillonblokjes in een grote pan en breng deze aan de kook.
  2. Laat dit 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door.
  3. Snijd ondertussen de prei fijn, de winterpeen en knolselderij in blokjes en de rookworst in plakjes
  4. Voeg de groente en de pakjes rookworst aan de soep toe en kook deze in 30 minuten gaar.
  5. Voeg de blaadjes selderij toe aan de soep en breng verder op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

570 kcal
56 gram koolhydraten
44 gram eiwitten
15 gram vetten
22 gram vezels

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.