Courgetti bolognese

Heb jij al eens ‘courgetti’ gegeten, pasta gemaakt van courgette? Niet alleen ideaal om meer groentes binnen te krijgen, maar ook lager in koolhydraten (dus helemaal zomer proof) en bovendien superlekker!

Wat heb je nodig voor 2 personen courgetti bolognese?

    • 2 courgettes
    • 1 grote ui, fijn gesneden
    • 2 knoflook teentjes, geperst
    • 50 gram wortel, gesneden
    • 100 gram cherry tomaatjes, gesneden
    • 1 rode paprika punt, gesneden
    • 50 gram tomato puree
    • 400 gram tomaten blokjes in blik
    • 200 gram magere gehakt
    • 1 rozemarijn takje
    • 1 tijm takje
    • 1 eetlepel oregano
    • Rucola
    • Peper & zout
    • Kaas
    • Olijfolie
    • Optioneel: scheut rode wijn

Voedingswaarden per persoon

Energie: 323 kcal
Koolhydraten: 21 gram
Vetten: 19 gram
Eiwitten: 17 gram

Bereidingswijze:

1. Zet een pan op het vuur met olijfolie. Bak hierin de ui en doe er dan de knoflook bij.

2. Voeg het magere gehakt toe en roer deze goed door tot het vlees niet meer rauw is.

3. Doe nu de wortel, paprika & tomaten erbij en bak deze kort mee. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de kaas, courgette en rucola). Laat het goed koken tot de saus dikker is geworden.

4. In de tussentijd maak je met een spirelli snijder de courgetti. Bak deze kort in wat olijfolie of zero calorie spray en verdeel over twee borden.

5. Doe hier nu de zelfgemaakte saus overheen en maak af met rucola en kaas. Enjoy!

Het is tijd om fit te worden voor de zomer!

Your Body, Your Plan, Your Result

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.